Pour une histoire des fourneaux et soupes populaires juifs de Paris (1855-1938)

Resumen

Cet article entreprend de faire l’histoire des fourneaux et soupes populaires juifs de Paris. Le premier fourneau, ouvert en 1855 par  le Consistoire dans le Marais, est destiné aux juifs pauvres, qui en raison des lois alimentaires juives (cashrout) ne peuvent se rendre 
dans les soupes populaires de la capitale. Il sera suivi par deux autres initiatives, l’une consistoriale, à Montmartre, l’autre privée  fondée par A. Pereyra, notable juif portugais. Cet article se propose de faire l’histoire de ces trois fourneaux juifs parisiens, de leur  organisation, de leur financement et du public qui les fréquente. Il montre également comment ces fourneaux sont des lieux où se  lit l’histoire des juifs de France ; c’est dans ces espaces que se révèle l’importance du modèle israélite, la volonté d’intégration de la  minorité juive et son aspiration à l’égalité. S’y lit aussi en contraste la dissidence que représente le modèle véhiculé par les 
juifs immigrés. Enfin, il met en lumière l’importance des initiatives philanthropiques comme moyen de défense dans la lutte contre  l’antisémitisme.